Tronco de chocolate y mascarpone con

AJO NEGRO

Good food - Natural Sweeties

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
– 6 claras de huevo
– 6 yemas de huevo
– 200gr azúcar blanca
– 100gr harina todo uso
– 15gr cacao polvo sin azúcar
– 15 ml leche
– 7gr de pasta de ajo negro Natural Sweeties

Para el relleno:
– 250gr mascarpone
– 50gr azúcar glas
– 150ml nata 35% m.g.

Para la cobertura:
– 150gr chocolate cobertura 70%
– 50ml nata 35% m.g.

PREPARACIÓN

Para el bizcocho:
  1. Montar las yemas con la mitad del azúcar.
  2. Añadir la pasta de ajo negro Natural Sweeties disuelta en la leche y mezclar.
  3. Montar las claras firmes con la otra mitad del azúcar.
  4. Unir ambas mezclas, mezclar suavemente.
  5. Añadir harina junto con cacao previamente tamizados, seguir mezclando hasta que quede todo integrado.
  6. Extender sobre bandeja de horno con papel sulfurizado. Hornear 180°C, 12 minutos.
  7. Sacar poner papel sulfurizado encima, paño de cocina encima del papel, enrollar y dejar que se enfríe.
Para el relleno:
  1. Montamos la nata firme.
  2. Batimos el azúcar con el mascarpone.
  3. Unimos ambas mezclas con espátula.
Para la cobertura:
  1. Calentar la nata 45°C.
  2. Añadimos el chocolate y removemos.
Montaje:
  1. Retiramos paño y papeles de la placha del bizcocho.
  2. Extendemos el relleno sin llegar a los bordes, enrollamos, bañamos con el chocolate y espolvoreamos el fruto seco que queramos como decoración.
  3. Podemos conservar en nevera, manteniéndolo bien tapado para que el bizcocho no endurezca.

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